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FRITTELLE AL RECIOTO

News & Eventi

Frittelle al Recioto


Ricetta di Vito Galluzzi, chef di Masi Tenuta Canova

Ingredienti:
  • 150 ml di Recioto Angelorum Masi
  • 3 gr di sale
  • 100 gr di burro
  • 140 gr di farina
  • 4 uova
  • 150 gr di mele a cubetti
  • 100 gr di uvetta sultanina

Procedimento:

Bollire in un tegame il Recioto con il sale e il burro, quindi incorporare con un cucchiaio in legno la farina precedentemente setacciata, mescolando con energia per evitare la formazione di grumi.

Quando l'impasto comincerà a staccarsi dalle pareti del tegame formando una palla, allontanarlo dal fuoco, versarlo in una ciotola capiente e lasciar raffreddare 20 minuti.

Mescolando con una spatola, aggiungere le uova una alla volta (non bisogna aggiungere il seguente finché il primo non si sarà ben amalgamato) e quando l’impasto sarà diventato liscio e morbido, incorporare le mele e l'uvetta.
In un tegame con i bordi alti, portare l’olio ad ebollizione (175° C). Raccogliere un po’ di impasto con un cucchiaio e, con l'aiuto di un secondo cucchiaio, lasciarlo cadere nell’olio bollente.

Friggere le palline di pasta rigirandole di tanto in tanto, fin quando non saranno dorate su tutta la superficie. Scolare le frittelle ottenute sulla carta assorbente.
Spolverizzare con lo zucchero a velo e servire.





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