Zutaten
Für die Konfit-Kirschtomaten:
- 1 kg Kirschtomaten in verschiedenen Farben (gelb, rot, braun…)
- 4 Knoblauchzehen
- Natives Olivenöl extra
- Salz
Für die Spaghetti mit Knoblauch, Olivenöl und Pfefferschoten:
- 400 g Spaghetti
- 8 Esslöffel natives Olivenöl extra
- 2 Knoblauchzehen
- Pfefferschoten je nach individuellem Geschmack
- Petersilie
Zubereitung
Zunächst die Konfit-Kirschtomaten zubereiten. Dies kann auch vorab erfolgen; sie sind aber dann im Kühlschrank aufzubewahren. Die Kirschtomaten waschen, auf einem Backblech anordnen und reichlich mit Öl, Salz fein geschnittenem Knoblauch würzen. Im auf 150°C erwärmten Ofen eine Stunde lang kochen lassen, dann den Ofen ausschalten, die Tomaten aber noch darin lassen, bis er vollständig abgekühlt ist. Die Kirschtomaten zusammen mit ihrem mittlerweile aromatisierten Öl in einen dichten Behälter geben und im Kühlschrank aufbewahren, bis sie verwendet werden. Die Spaghetti in gesalzenem Wasser kochen.
In der Zwischenzeit das Öl in einer Pfanne bei schwacher Hitze zusammen mit dem fein geschnittenen Knoblauch und der zerbröselten Pfefferschote erhitzen. Sobald der Knoblauch weich ist und sich nahezu auflöst, können auch die Konfit-Kirschtomaten mit ihrem Öl in die Pfanne gegeben werden.
